为什么说淀粉加工不建议使用铁制设备呢？

不知大家有没有发现，淀粉加工设备一般采用的都是不锈钢材质，很少有使用铁质材料，你知道这是为什么吗？
其主要原因如下：
甘薯含有酚类物质，酚与铁接触易产生褐变。铁在水和氧的作用下，产生氧化铁(Fe203)和氢氧化铁[Fe(OH)3]。其中的三价铁离子和酚起反应，生成络离子而显紫色。
粉渣及淀粉与铁器接触时间长了颜色变得暗紫，多属酚铁反应所致。在生产上，鲜淀粉要尽量避免与铁器接触，或尽量缩短与其接触的时间，控制淀粉与铁器接触时铁因氧化等原因而产生的三价铁离子。
丽星红薯淀粉加工设备，采用不锈钢材质，性能稳定；运用机械化手段，代替传统手工作业，提高生产效率；采用鼠笼清洗，有效保证薯块不破损，淀粉不流失，可实现从鲜薯到淀粉烘干流水线生产。
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