上篇文章我们提到了淀粉的湿藏法，由于淀粉湿藏一般都是短期的，所以干藏法是淀粉的一种主要贮藏形式。接下来我们就针对干藏法来进行详细解析：
淀粉的干藏法必须具备2个基本条件：
一、淀粉必须是经自然干燥或其他方法处理后干燥的淀粉，用编织袋或布袋包装均可，淀粉含水量一般要求是14%-15%。如果长期贮存(4个月以上),淀粉含水量应在14%以下；如果只贮存1个月而且在冬季，淀粉含水量可达17%左右。
二、仓库必须能够防潮，保持干燥。淀粉吸湿性很强，极易吸湿发霉，仓库内空气相对湿度应为70%左右。库存期间要定期检查，若库内湿度过大应及时在晴天开窗散湿，以防霉变。同时，仓库内要保持良好的卫生，不能与其他有异味的物质如烟叶、肥料等混放。还要防止鼠害，避免淀粉遭受污染。
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