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传统的粉条加工机器为什么要使用明矾

发布时间:2021-07-31 15:33:00        作者:丽星机械

使用不同的淀粉可以加工多种粉条粉丝产品,红薯淀粉和马铃薯淀粉是常用的生产原料。红薯粉条也是大家喜爱的食物之一,有手工制作的方式也有机械加工而成的。粉条中含有碳水化合物、膳食纤维等物质,可以吸收汤汁让味道更饱满,口感也更加劲道丰富。由红薯粉条制作的食物也是受到了大家的欢迎。

但是传统的粉丝机制作粉条时需要加入明矾,这种物质在常规情况下呈现出无色透明的块状结晶体或是结晶粉末状。明矾的用途比较广泛,在日常生活中也经常会用到。但是明矾中含有铝离子,大量食用对人体有害,因此应该严格控制使用的剂量。那传统的大型粉条机为什么要加入明矾才能生产呢?有没有不加明矾就可以制作的粉丝生产设备呢?接下来开封丽星的小编就来为大家简单讲解一下。


原因一:大型粉条机制作工艺限制

从传统的大型粉条机工艺来说,大多在农户小作坊等场地生产,受到了自身的加工条件和环境条件影响,制作粉条时需要加入明矾,否则粉条容易沉入锅底不易浮起,同时制作的粉条色泽暗沉,容易出现断条的情况。

原因二:保持粉条不粘连

手工制作的粉条加入明矾可以增加成品的透明度,粉条定型速度快,在切割时更容易。加入明矾的粉条在入锅煮的时候更耐高温,不容易发生粘连,根根分明。

原因三:增加了粉条的口感

使用红薯淀粉制作的粉条可能会出现筋度不够的情况,传统的粉条机工艺如果不使用明矾,加工出来的粉条成型后容易断裂,影响销售。加了明矾的粉条不容易断裂,吃起来比较有嚼劲,便于后期的运输。

现代化的大型粉条机不再使用挤压式和漏瓢式工艺,改用铺浆式工艺,无需使用明矾就可以生产劲道爽滑的粉条,减少了明矾的使用量。同时采用蒸汽蒸熟,室内加工,不受外界天气气候的影响,工艺技术更加实用,适合规模化的生产厂家。


开封市丽星机械设备有限公司几十年来,致力于淀粉深加工设备研发、制造与销售,主营产品:水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的粉条加工设备以及简单实用的解决方案。丽星还坚持服务客户的原则,为广大用户提供多元化的服务,以满足用户需求实现其创业发展的目标。咨询丽星获取粉条机设备资料视频,预约丽星实地参观生产车间。YL该文章来源于开封丽星公司原创,转载请注明出处。

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